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餐館客流量,網評影響大
        眾所周知,口碑對一家餐館而言至關重要。美國兩名經濟學家發現,互聯網時代,網絡口碑對餐館的客流量作用相當大,即便是半顆星,也在較大程度上影響上座率。

  加利福尼亞大學伯克利分校教授邁克爾·安德森和杰里米·馬格魯德首次嘗試評估網絡星級評估與消費者消費決定之間的關系。

  兩人查看了美國知名點評網站Yelp.com上網友對舊金山地區328家餐館的星級評估,得分為1星至5星。他們發現,一家餐館從3星升至3.5星,主要用餐時段的上座率從13%升至34%;從3.5星升至4星,主要用餐時段上座率上升19%。

  安德森和馬格魯德發現,這種上座率的變化并非處于菜品價格、口味或服務質量變化,而完全因為新顧客的評價。

  研究論文由本月出版的美國《經濟雜志》發表。

  英國《觀察家報》2日援引論文內容報道:“這項研究結果顯示,盡管社交網站和論壇可能無法產生投資者渴望的經濟效益,但它們在消費者判斷食物和服務質量方面發揮著日益重要的作用。”

  他們發現,點評網上熱評的餐館,生意往往好過那些乏人點評的同行,不過其中并無因果關系。

  不過,他們承認這項研究比較粗略,因為Yelp.com計算餐館的最后星級時,最后得分精確到半星制,實際得分可能相差無幾。譬如,實際得分為3.74的餐館最后星級為3.5星,而實際得分為3.76的餐館最后星級則是4星。這就意味著,一家4星餐館與一家3.5星餐館的真實實力可能相差無幾。

  論文說:“可能是餐館的客流量造成這種差異,而非食物口味或服務質量。”

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